焦糖烤鳳梨 (影音)

示範/Ting's Bistro美食自學廚房 2020/04/04 19:00
焦糖烤鳳梨 (影音)

食材
鳳梨 1個
砂糖 適量
奶油 50g
肉桂粉 1小匙
薑黃粉 1小匙
香草精 1小匙

鳳梨是非常養生的健康水果,營養豐富,包含大量的纖維質、鳳梨酶、胡蘿蔔素、維生素C、B群等等,具有抗病、抗老化、護心的功效,是預防武漢肺炎非常好的防疫食材,可以有效提升免疫力!

即使不喜歡鳳梨,也會愛上這道Gordon Ramsay最喜歡的香料焦糖烤鳳梨,焦糖的甜香、鳳梨的酸爽、香料的溫潤,完美平衡,美味不咬舌!

【如何切鳳梨】先將鳳梨的頭尾切除,尾部約2cm厚的地方下刀,頭部留下來當裝飾。

鋸齒刀最好切鳳梨,沒有的話用菜刀也可以。

【如何切鳳梨】將整個鳳梨立起,從中間對切3次,切成8等份。

【如何切鳳梨】鳳梨心非常生硬酸澀,將每一份的內心切除。

【如何切鳳梨】橫向將鳳梨皮削起,不要完全切斷,方便等等烹調,也比較美觀,又不會影響食用方便性。

使用條紋煎烤盤(可以烤出漂亮的烤紋,如果沒有就用平底鍋),大火熱鍋到冒煙,將鳳梨面朝下鋪入,煎至兩面金黃、出現焦糖化紋路,即可取出。

鳳梨是糖份含量很高的水果,高溫煎烤下就會產生焦糖化的美麗色澤。

另起一鍋,小火熱鍋,倒入適量砂糖,不要動鍋,等待糖融出現焦糖化,再放入奶油、薑黃粉、肉桂粉、香草精拌勻,煮至滑順,即可起鍋淋在鳳梨上。

※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權,未經授權不得轉載※

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克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 /美食Youtuber

一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber,透過觀看大量的影片,自學各式料理,討論時下最夯的美食話題,YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。