晴時多雲

找食譜 +

香甜多汁的鳳梨怎麼挑?越「大目」越好吃!

示範/康朝宗、康福文、康翁錦焚 2020/04/14 10:00

鳳梨怎麼挑選?

►眼睛看

香甜多汁的鳳梨怎麼挑?越「大目」越好吃!

鳳梨的冠芽部位為尾端,果柄則為鳳梨的頭部,越靠近鳳梨頭滋味越甜,挑選鳳梨時選擇鳳梨身的「目」越大也會也甜!

未熟透的鳳梨果皮偏綠,買回後置於室溫通風處約3∼4天,果皮會由綠轉橘紅色,代表內部果肉已成熟,天氣越熱也會成熟的越快,滋味也更甜。

香甜多汁的鳳梨怎麼挑?越「大目」越好吃!

若收成前鳳梨被烈陽曬傷,「目」則會爆開成焦黑狀,含水分也會跟著下降。

►用手彈

挑選時也可用手指輕彈鳳梨身,所發出的聲音則能辨識鳳梨果肉的含水度,敲彈所發出的聲音若為較結實的果肉聲,代表含水度高,也較適合做成果醬。

相較之下,水分較少的鳳梨則會發出類似空鼓的聲音,適合拿來入菜。無論水分多寡,盛夏所產的鳳梨甜度都很高,可依個人偏好與用途選購。

切鳳梨簡易步驟

買削好的鳳梨雖然方便,卻無法長時間保存,買整顆帶皮的鳳梨,卻又擔心不會削皮!其實削鳳梨皮並不難,只要按照步驟慢慢來,在家也可以簡單削鳳梨。

鳳梨雖然只食用果肉部分,但外皮附著的灰塵或雜質容易卡在表皮的目與目之間,去皮時雜質容易沾附上果肉,因此切鳳梨前用小刷子清洗表皮十分重要。

將鳳梨頭與尾切除,深度約可見中央白色鳳梨心露出即可。先去頭尾的鳳梨就可以穩穩地平放在砧板上,且可清晰地看見鳳梨皮的厚度,再沿著鳳梨外輪廓厚度削去表皮。

若要去除鳳梨心,可將去皮的鳳梨以十字方式對切兩次後,將中央露出的白色鳳梨心削去即可。最後將果肉則可切成適口大小,用牙籤就可以輕鬆吃!

延伸閱讀:
簡直專業級!「殺」鳳梨不傷手的 4 步驟技法!

可以除臭又除垢?鳳梨完全利用 4 大招術!
【圖解】牛奶鳳梨、釋迦鳳梨…一次認識台灣鳳梨品種!
鳳梨好酸又會咬舌頭?這一招催熟、提升甜度超有效

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步

+ more
板豆腐、嫩豆腐、百頁豆腐差在哪?10種豆製品營養解析:補鈣選它不輸牛奶

板豆腐、嫩豆腐、百頁豆腐差在哪?10種豆製品營養解析:補鈣選它不輸牛奶

去日本吃什麼當令蔬菜最對?產季月曆一圖看懂!春菊、蘆筍正鮮美

去日本吃什麼當令蔬菜最對?產季月曆一圖看懂!春菊、蘆筍正鮮美

水餃飽滿又多汁5大食材挑選很重要!3口訣煮出好吃餃子

水餃飽滿又多汁5大食材挑選很重要!3口訣煮出好吃餃子

遠看檸檬、近看柑橘、果肉像柳丁?認識新興品種「三寶柑」

遠看檸檬、近看柑橘、果肉像柳丁?認識新興品種「三寶柑」

「平民人參」白蘿蔔上中下各有鮮吃法!蘿蔔皮、葉子教你做料理

「平民人參」白蘿蔔上中下各有鮮吃法!蘿蔔皮、葉子教你做料理

加入「食譜自由配」粉絲團