健康養生餐：自製花椰菜米、涼拌花椰菜梗
這次帶來兩道簡單、營養、美味的清冰箱料理，以便宜、好吃、好保存的「花椰菜」為主角，製成低卡健康的花椰菜米，再用花椰菜梗做涼拌小菜，美味又達到惜食的概念，一點也不浪費，也很適合防疫時期在家料理喔！
製作：花椰菜米（蝦仁飯）
減醣飲食非常熱門的「花椰菜飯」，將主食從白飯改成低醣的花椰菜，吃起來清爽沒負擔，又很有飽足感；做好的花椰菜米，可以搭配蝦子製成鮮甜的台南蝦仁飯。
- 食材
- 白花椰菜 1朵
- 蝦仁 適量
- 蔥段 適量
- 蒜末 少許
- 味醂 50c.c.（可用糖+米酒取代）
- 鰹魚醬油 50c.c.（可用醬油取代，量稍微減少）
- 工具
- 食物料理器（易拉轉）
【花椰菜米】花椰菜洗淨，切成小朵，菜梗的部分切掉（備用），放入食物調理器中，絞碎成米粒狀。
【花椰菜米】一次不要放太多，也不要絞得太細出水，呈現碎屑狀就好。做好的花椰菜米，大約微波3分鐘就可以直接吃了！
【製作蝦仁飯】鍋子下少許油，放入蔥白段、蒜末（可以留一半最後拌入更香）爆香，接著放入蝦仁煎至兩面金黃半熟。
【製作蝦仁飯】接著下蔥綠段，拌炒一下，加入200c.c.水（有蝦頭煉的高湯更好）、味醂、鰹魚醬油煮滾。
【製作蝦仁飯】倒入微波好的花椰菜米，中火簡單拌勻一下就可以吃了。
製作：涼拌花椰菜梗
花椰菜米剩下的菜梗部分別浪費，做成涼拌菜清爽好吃。
- 食材
- 白花椰菜梗 1朵
- 鹽 適量
- 醋 30g
- 糖 30g
- 香油或麻油 10g
- 胡椒粉（可省略）
將花椰菜梗切成適口的小塊，小一點比較好入味。
加入少許鹽巴，抓勻，靜置10分鐘等待出水，接著稍微沖洗去除鹽分，再把水瀝掉。
加入糖、醋、香油拌勻，即可上桌。
影片示範
※本食譜、影像內容經《大口老師的走跳學堂──就是愛在家煮》授權，未經授權不得轉載※
