十全大補湯 (影音)
- 食材（6人份）
- 仿土雞腿 3隻
- 薑片 10片
- 鮮香菇 5朵
- 十全大補藥材包 1包
- 米酒 2瓶
- 香油 1大匙
武漢肺炎吃什麼補身體？這是這陣子媽媽們最煩惱的問題！這次師傅就來教大家如何煮出好喝的「十全大補湯」，利用各種溫補養生的中藥材，煮出非常清爽甘甜的湯頭，完全不像那些濃厚藥味重的藥膳，讓闔家大小都能開心喝！
「十全」藥材：人參、白朮、茯苓、當歸、川芎、肉桂、黃耆、熟地、炙甘草、紅棗。詳細藥材特性與療效見此。
首先將土雞腿切成小塊狀，再放入滾水中汆燙一下，去除血水雜質，撈起用清水稍微沖洗。
燉湯建議使用帶骨的仿土雞，骨髓會在燉煮時流出，與湯頭精華結合在一起。
薑切片，鮮香菇切花。取一個湯鍋，加入雞肉、十全大補藥材、薑片、鮮香菇、酒，先開大火，上蓋（避免油煙引起危險），煮滾再轉中小火燉煮約50分鐘（也可以放入電鍋煮50分鐘）。
用純酒燉煮，不加水，米酒經過長時間滾煮會變成甘甜風味。
最後加入香油續煮2分鐘即完成。
進補料理盡量不要下鹽，可以品嚐藥材本身的甜味。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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