日本人都這樣洗米！想煮出香Q米飯「第一泡」很重要！
台灣人和愛吃米飯的日本人一樣，天天都要吃飯，洗米的學問自然不可少！
為什麼日本的米飯煮出來就是特別好吃呢？原來從洗米就有不少講究，正確清洗才能吃到米飯原始的香甜與Q勁喔！
日本人的洗米訣竅
對日本人來說，米就是我們的生命，這話說的一點也不誇張。這麼喜歡米食的日本人，精米技術也日益精進，因此消費者也需要更新洗米的方式。在此將介紹如何煮出好吃米飯的小技巧。
- 材料
- 米 適量
- 飲用水 適量
洗米的容器
用濾網洗米可能會使米粒的表面受傷，因此最好用光滑的盆子洗米。但如果是洗玄米或糙米，用濾網比較合適。許多人用電鍋內鍋直接進行洗米動作，這樣可能會造成內鍋受傷，不太推薦使用這種方式洗米。
近年來由於精米技術進步，即使不特意磨洗，煮出來的米飯也很美味，運用這個方式就能煮出香甜的QQ米飯喔！
步驟示範
在盆中倒入乾淨的飲用水，先輕輕地沖洗米粒。
第一泡很重要！由於乾燥的白米吸水力強，這個步驟請務必使用乾淨的水喔。
接著將洗好的米放入盆中，手掌微張，放入米中大約攪拌10次。
這一次用普通自來水就可以了。
沖洗後，再重複步驟2的動作。
洗到水呈現淡淡的白濁色就可以煮飯了。
淡淡的濁色是米中的澱粉釋出，那是美味的來源，切記不要洗得太乾淨喔！
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關於本書
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