蒜蓉蒸蝦 (影音)

蝦子剪鬚後，把蝦背剪開或切開後，橫劃幾刀將蝦子攤平備用。

紅蔥頭切碎，起一鍋放入紅蔥頭、香油、沙拉油炒至上色後關火，將油濾掉後，把油蔥酥攤平在廚房紙巾上備用。

拌炒紅蔥頭的時間約為3～4分鐘，開始冒泡時要把火轉小避免燒焦。

在鍋內倒入紅蔥油、蒜末炒香，下白胡椒粉、糖、米酒、蔥花炒勻後倒出備用。

粄條切成小段，放入盤中鋪底，淋上些許步驟3的蔥蒜醬汁後，放上蝦子。

剩餘的蔥蒜醬汁倒入醬油拌勻後，淋在蝦背上，將整盤放入鍋中以大火蒸5～6分鐘，上桌前灑上油蔥酥即可。