影音》台式熱炒「胡椒蝦」隱藏密技：吹風機出動鎖美味！
胡椒蝦製作時，需要把外層的醬汁收乾才能讓蝦子入味，這個步驟很容易不小心煮過頭，讓蝦肉變老。想輕鬆煮出夠味又熟度剛好的胡椒蝦，偷吃步就是善用家裡都有的吹風機！
胡椒蝦｜Pepper shrimp
- 食材(醃蝦)
- 草蝦 12隻
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 香油 適量
- 米酒 適量
- 調味料
- 蒜頭碎 適量
- 辣椒碎 1根
- 蔥花 適量
- 糖 少許
- 鹽巴 1大匙
- 白胡椒粉 大量
- 黑胡椒粉 適量
- 香油 少許
蝦子開背去腸泥後放入碗中，倒入鹽、白胡椒、香油拌勻後，再倒入米酒拌勻備用。
起鍋下油，倒入蝦子並加蓋燜煎，待其中一面上色後，開蓋將蝦子翻面並煎至上色。
蝦子兩面都煎上色後，倒入蒜碎、辣椒碎翻炒均勻後，下鹽、白胡椒粉、黑胡椒拌勻調味。
起鍋前放入蔥花、香油拌勻，盛盤後用吹風機將蝦子表面吹乾即可。
用吹風機將蝦子吹乾，能讓胡椒更容易附著在蝦子表面，讓它更入味，同時也能避免蝦子久煮，肉質老化。
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