夏季水果蛋糕必學「芒果生乳捲」！滿滿果肉、奶油夾餡盡量放

芒果與優格混合打成泥，取150g備用。蛋黃與蛋白分離，蛋白先放進冰箱備用。低筋麵粉過篩，分次加入蛋黃拌勻。

植物油和芒果優格先拌勻，並用小火加熱20～25秒，再將微溫的芒果優格加入步驟1的麵團中迅速拌勻。

冰蛋白加入白砂糖與少許檸檬汁打至軟性發泡，製作成蛋白霜。

分次將蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻以避免消泡。烤箱可先以170度預熱。

烤盤鋪上烘焙紙，將拌勻的蛋糕糊倒入，刮平並輕敲以去除氣泡。接著進以預熱的烤箱烤22～25分鐘。

鮮奶油加入砂糖打至硬化，放入冰箱備用。芒果切長條狀備用。

取出烤好的蛋糕，翻面，抹一層鮮奶油，接著在底層置中處放上芒果，芒果上方再抹一些鮮奶油。

捲起蛋糕輕輕壓實，放入冰箱冷藏4～5個鐘頭定型即可分切，完成。