咖哩界小清新「印度菠菜咖哩雞」！化整為零讓孩子把討厭的蔬菜吃下肚

將去骨雞腿的皮面朝下放進熱鍋中煎出油脂，兩面煎焦香之後切成大丁狀備用。

取同鍋放入蘑菇片、洋蔥絲、薑末、蒜碎（可先下一半）炒香，加入咖哩粉、辣椒粉跟孜然粉炒香再下少許高湯和雞腿肉，以小火慢慢燜煮。

咖哩粉稍微炒過會更香。

取一果汁機放入菠菜、香菜根、綠辣椒和高湯，打勻成泥狀。

將蔬菜泥與牛番茄丁一起加入雞肉鍋內，小火蓋上鍋蓋再燜煮約6分鐘至濃稠，再加適量的鹽、黑胡椒和蒜碎調味即可完成。