不怕變黑！買回家的絲瓜，處理／保存這樣做！
清爽開胃的絲瓜，每到夏季處處可見其鮮嫩脆綠身影，不僅是現在吃正當時的美味瓜果。
絲瓜如何保存？
✔冷藏保存
剛買、未切開的絲瓜，則使用一般報紙或白報紙包裹後冷藏皆可。若絲瓜一餐用不完，只要先取需要的分量切段，剩下的不需要事先削皮，直接用以下兩種方式保存，能避免絲瓜水分流失、纖維老化，而失去鮮度與口感。
使用保鮮膜：未料理完的絲瓜，可用保鮮膜包住切斷面並用橡皮筋輕箍做固定，再冷藏保存，建議於2∼3天內食用完畢。
使用白報紙：已切段的絲瓜除了用保鮮膜，還可用白報紙緊包住，再放入塑膠袋中綁緊冷藏保存，約能保鮮達3～5天；不建議使用一般報紙，因油墨可能會從斷面滲入瓜中。
冷藏的絲瓜一定要烹調前再削皮，瓜皮能做為瓜肉的保護罩，讓軟嫩肉質與香甜味道更持久。
✔冷凍保存
絲瓜很容易老掉，會從靠近皮的地方開始慢慢變硬似菜瓜布般，若沒辦法在短時間內吃完，冷凍保存會是比較好的方法。絲瓜去頭去尾，削皮後對切，再切片成容易入口的大小；把絲瓜塊放入保鮮袋中密封，平鋪後置於冷凍庫可以保鮮約 8 周。料理前不需要解凍，直接放入鍋中煮即可！
絲瓜怎麼削皮？
一般人多使用刨刀、水果刀或家用菜刀幫絲瓜削皮，通常因削法的方便與迅速，會削去過多絲瓜肉翠綠的部分。
一種較新式的削皮方法，是以水果刀或家用菜刀採「垂直且上下刮除」的方式，將絲瓜綠色表皮顆粒輕刮掉再用來料理，如此可保留瓜肉帶脆的口感，顏色也較鮮綠好看。
絲瓜如何料理？
這樣料理才好吃！
因為絲瓜吃起來比較清淡且蛋白質較少，很多人會在清炒時加入蛤蜊，除了味道調和，海鮮類的蛤蜊也能補充較多的蛋白質。
此外，各種顏色蔬菜應該搭著一起吃，讓彼此不足的營養素相互補足，絲瓜因顏色較淺，建議可搭深色蔬菜，如紅蘿蔔一起烹調。
NG的料理方式！
雖然絲瓜熱量很低，卻比一般蔬菜容易吸油，所以炒的時候放入一般用油量即可，別因絲瓜吸油迅速、所產生放油量不足的假象，而多放油量。
Plus：絲瓜花入菜
除了鮮甜的絲瓜本身，其實黃橙橙的絲瓜花也是可以入菜的美味， 尤其早晨的絲瓜花吸飽了露水後，看起來特別盛放，味道也會比較好吃。
常見絲瓜花料理方式有兩種，一是與肉絲煮湯，嘗起來口感黏稠且清香；二是將花外層裹上以麵粉、蛋液與糖加水調和過的麵衣，再下鍋油炸，也是道不錯的小菜。
絲瓜花。
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