再來1支!從小吃到大的「枝仔冰」原來發源自這裡… 示範人:

炎炎夏日裡,最愛享受著「1支在手、冰涼消暑」的無比爽感,這股甜蜜滋味非枝仔冰莫屬,從傳統滋味、到新式口味,擄獲了老中青不同年代人的味蕾,它是熱天中永久不敗的滋味。

雖然現在市面上有各式各樣的冰品,但傳統的台式「枝仔冰」仍是許多人的最愛!

回憶,古早的枝仔冰滋味

靠著「土法煉冰」,風靡全台

1926年,在冰箱還不普及的年代,對於身處在亞熱帶的台灣人而言,要能嚐到1塊冰的滋味是如此的不容易,而那個時代,在高雄旗山的老街城裡,才18歲的鄭城,卻靠著「土法煉冰」,在鋁管外塞滿碎冰和鹽,再將糖水原料倒進鋁管,並插上1根竹枝後密封,直到糖水結凍後將竹枝從鋁管中拔出,枝仔冰就這麼完成,而這神奇的冰涼滋味,也從這座小城中,逐漸擴散並風靡全台。

左:民國50年代的旗山冰果室。/右:民國60年代的枝仔冰城,當年可說是約會的最佳場所。(枝仔冰城提供)

第3代的「枝仔冰城」經理鄭宇程說:「『枝仔冰城』這個名字是紀念爺爺鄭城所取,聽著老一輩人講起當年的盛況,『古時有韓信點兵,旗山則有鄭城點冰』。每天大清早,店外的亭仔腳就有上百台載著木箱的腳踏車等著『搶貨』,木箱裡其實還有個小木箱,2箱的夾層塞滿木屑和鹽用來保溫,小箱子裡則用來放冰棒,還要用棉布蓋好木箱,就像呵護小嬰兒一樣不能吹到風,並載至周邊鄉里、搖著銅鈴沿路兜售,而當時,大家都叫鄭城『枝仔冰城』,所以第2代鄭國勝接手後,便將原本的『旗山冰果室』更名為『枝仔冰城』。」

現代化的製冰廠中,員工快手的將一支支冰棍插入倒有原料的模型管中,模型管外是鹵水,溫度約零下30℃,所以不一會兒就迅速結凍了。

從糖水清冰開始,至今已變化萬千

傳統的枝仔冰口味很單純,幾乎是有什麼材料就做什麼口味,最原味的當屬只加了糖水的清冰,而後陸續有紅豆、花生、綠豆等平民口味;早期牛奶仍算奢侈品,所以原始的冰棒不加牛奶,不過傳統的紅豆冰吃來非常的硬,直到民國60、70年代才開始加牛奶,而鳳梨因為是台灣早期普遍的農產加工品,所以後來鳳梨冰棒也因而誕生,直到今日,口味更是變化萬千,像雪糕、各式水果冰棒等。

枝仔冰一直是平民都吃得起的美味,從最早1支1、2毛錢,到民國60多年1支也只要5毛,民國70幾年起開始從2、5元,一路到現今從10幾元到30、40元不等,但幾個銅板就能換來的冰涼和甜蜜滋味,說是夏季裡永遠的「小確幸」一點也不為過。

枝仔冰城經典口味的冰棒,如紅豆、綠豆、芋頭、花生等。

隨著時代的演變,枝仔冰和雪糕也曾流行過「再來1支」的幸運冰棍遊戲,那種吃到最後答案揭曉的期待,總是令人既期待又怕受傷害,而枝仔冰就是這麼陪著台灣囝仔走過各個年代,帶給大家打開冰櫃剎那和含入口中的無比幸福,說到這,你是不是也正想「來1支」呢!

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