是這樣嗎?木製砧板比塑膠砧板好?

示範/Karen、SNOW、王慧茹 2017/04/10 07:00

各種材質優缺點比較

木頭

特色:材質天然,剁切最堅固,且出現淺刻痕會自動復原。
使用方式:可剁斬各式肉類食材、熟食
清潔收納:水洗後馬上擦乾,再放置陰涼處陰乾。

竹子

特色:滲水性低、硬度高、不易吸水吸油、清洗容易最環保、可抗菌防霉、不易殘留味道。
使用方式:肉類、熟食
清潔收納:用熱水加粗鹽搓洗,不可長時間浸泡和使用清潔劑,因清潔劑會滲入易導致發霉。

塑膠

特色:好清洗、耐用耐操、顏色豐富、可透過不同色彩替食材分類處理。
使用方式:各種蔬菜、水果
清潔收納:清水搭配中性洗碗精清洗,也能放進洗碗機內清洗。

玻璃

特色:強化玻璃材質不會有刮痕,可耐熱超過攝氏200度,美觀圖樣能當裝飾品與隔熱墊。
使用方式:
各種蔬菜、水果
清潔收納:
清水搭配中性洗碗精清洗後,擦乾即可。

使用砧板的 3 個重點

砧板屬於烹調的廚房輔助用具,如果常使用菜刀去用力剁切,或收納立起的方式不正確, 都可能讓功能性減弱。

POINT 1 避免大力剁敲

用力剁敲可能會讓砧板的表面充滿刮痕,甚至造成損傷。

POINT 2 立起或吊掛收納

吊起來或立起來都是收納的正確方式,可讓砧板的雙面都保持乾燥。避免緊靠牆面、較不通風,底部也沒有隔離。

POINT 3 避免放在濕氣重的地方

水龍頭或熱水器旁都是屬於濕氣較重的地方,建議避免太靠近這兩個地方,以免造成發霉。

砧板正反面都可以用?
砧板通常只有一面可以使用,除非商品特別強調為雙面可用。有些砧板會在可用的那一面做貼心設計,例如防滑壓紋、刻度表、分類貼紙等,所以使用前只要看清楚說明書,就能安心使用。

 

下一頁:砧板如何清潔才乾淨?

砧板清潔這樣做!

熱水清洗法

用過的砧板,先用菜刀橫向刮淨砧板上的殘渣,再使用攝氏95度以上的熱水沖洗,就能殺掉八成以上的細菌。

清潔劑清洗法

可用洗碗劑清洗砧板,不過清洗時避免用浸泡方式,而是使用大量流動的水清洗,再用乾淨的餐巾紙擦拭,也不要用抹布擦乾,以免再次交叉感染細菌。

OKNG

砧板去味小技巧

每隔3至4天往砧板面上撒一層鹽,然後再用檸檬塗抹,有效幫助去除砧板異味。若是新購買的砧板,因為上面都會事先塗上保護塗料,所以建議可以先用清水清洗後,再用約40c.c.白醋擦拭過一次,去除掉新商品的異味。

砧板使用Q&A


砧板半年就要換?

不管使用哪種砧板,如果天天都有使用,建議每半年就更換,因為長期累積的食物殘渣也可能滋生細菌,即使每天清洗乾淨,也很容易因外來因素影響而導致發霉,加上病從口入,廚房又是第一道防線,建議定期更換最好。


木製砧板比塑膠砧板好?

木頭或塑膠砧板兩者各有優缺點,可視需求選購。砧板的材質目前在市面上可分成木製、塑膠和玻璃3種,玻璃製雖然耐熱度高,但因易碎且使用時容易發出刺耳聲響,所以接受度較低。

木頭和塑膠屬於較常見的砧板材質,木製砧板即使有淺刀痕,配合正確洗滌方式甚至能延長半年的使用壽命,挑選時應注意砧板厚薄是否一致、有沒有裂開,以及紋路清晰細密的最好;塑膠材質砧板,優點是輕巧好收不占空間、造型多變,但不少劣質商品會有塑膠塗料的問題,建議選購知名品牌、確認材質為無毒塑膠製成。


廚房至少要有3個砧板?

一般家庭建議最好要有3塊不同的砧板替代使用,分別供生、熟食物或蔬果、甜點專用,以防止交叉污染,因為滋生的細菌會彼此影響,加上沒有好好清潔或收納,很容易發霉或變黃;當過多切痕開始出現在砧板上,甚至開始傳出異味,或有黑點等情形發生,就表示該換砧板了。

切痕過多砧板發霉或變黃的砧板

延伸閱讀:
太驚人!未徹底清潔的砧板比馬桶還髒?
炒鍋、砧板的去污秘密法寶原來是它!