殺鳳梨不求人！削皮切肉撇步大公開 (影音)
鳳梨怎麼「殺」？
基本拿法：削鳳梨皮時，一手拿刀、一手握住尾部鳳梨葉柄處較好施力，因此削皮前須先將尾部的鳳梨葉尖銳處削除，以免割傷手。手持鳳梨，讓葉片朝下，用刀子將突起尖銳處削除。
先知道！削皮訣竅
．削皮用的刀子洗淨後要完全擦乾，不可讓水分殘留在刀面，因為鳳梨接觸到水會產生酵素，吃進口中與唾液接觸後會產生化學變化而使嘴皮易破。
．削皮時可削得深一些，連接果皮約0.5公分厚度的果肉也可一起切除，這樣才能完全將鳳梨皮切除乾淨。
削皮有這些招術！
留尾條狀削皮法：手持鳳梨尾部葉柄，鳳梨頭朝下，用刀由上往下直接削出長條狀鳳梨皮，再將鳳梨頭部切除，僅留尾部葉柄與果肉。
留尾環狀削皮法：鳳梨頭部先切除，手持尾部葉柄，持刀由內往外推、以繞圈環狀法切皮。接近尾部的鳳梨皮若以環狀法削皮易削到手，因此這裡同樣採「條狀削皮法」，鳳梨頭朝下，用刀由上往下削皮。
去頭去尾條狀削皮法：鳳梨尾部葉片與頭部均先切除，將鳳梨立於砧板上，用刀由上往下直接削出長條狀鳳梨皮。
切果肉有這 2 種切法！
以下2種切法，若削皮時選擇留尾的方式，切果肉時便可一手持鳳梨尾部葉柄、一手拿刀。若削皮時選擇切除尾部，切果肉時便需將鳳梨放在砧板上再下刀。
不帶芯切法：直接在鳳梨頭部下刀，下刀處為鳳梨芯四邊各切一刀到葉柄部，垂直下刀切下不帶芯的鳳梨肉，再於鳳梨葉柄端前直接切斷。
帶芯切法：直接在鳳梨頭部下刀，下刀處為鳳梨芯中央直接切到葉柄部，共切四刀呈八等分，再於鳳梨葉柄端前直接切斷，就會切出八條連心帶肉的鳳梨。
黑籽切除法：鳳梨果肉接近果皮處會有部分黑籽，帶有黑籽的果肉入口嚼時候易有果渣，所以果肉切塊前可先順著果肉表面的菱格紋以V字切法切下黑籽處。
【影音】跟著影片一起切！
下一頁：沒想到鳳梨頭吃起來比較甜？
鳳梨怎麼吃最美味？
鳳梨頭較甜
靠近鳳梨頭位置的果肉滋味較甜，相較之下接近尾端葉柄處的果肉甜度較低。
尾部位置甜度較低的果肉適合用來製成鳳梨汁，添加蘋果丁一起打製口感較順，鳳梨肉、水、蘋果丁、蜂蜜以1：2：1：0.1比例調製，倒入果汁機高速拌打均勻即可。
口感大不同
大多數人以為鳳梨芯不能食用，其實鳳梨芯是可以吃的。鳳梨芯相較於鳳梨果肉來說，果汁較少、甜味較低，口感也較硬脆，切果肉時保留鳳梨芯，就可吃到軟、硬兩種口感。
配蘸醬變化多
鳳梨除了可直接吃果肉，還有多種吃法，可直接將鹽抹於果肉上，或是以果肉蘸梅子粉也很美味。另外將醬油膏與糖粉以10：1比例做成蘸醬，搭配鳳梨果肉享用，為農家創意吃法。
鳳梨保存小秘訣
✔避免日照曝曬
鳳梨屬於後熟性水果，放在日光下久照易加速催熟，所以只要將鳳梨靜置室內陰涼處即可。
✔食用前再削皮
買回家的鳳梨如果沒有要立刻享用，不要先削皮，食用前再將果皮削除，較易保存水分與果香。
✔擺在蘋果旁加速催熟
果皮為橘黃色的鳳梨可存放約7天，青綠色果皮的鳳梨可存放約10天。若想讓鳳梨加速催熟，可將鳳梨與新鮮蘋果放在一起，能使鳳梨更易熟透。達人提醒，外皮呈橘黃色且流湯的鳳梨大多已熟可食用，若削皮後果肉聞起來有發酵的酸味，且果肉有局部發黑的現象，表示已熟透過爛，不建議食用。
多學一招！鳳梨除臭技
．除新木櫃異味：新購入的木質家具櫃常會有股味道，可將果皮呈青綠色、約三分熟的鳳梨擺放進去約2∼3天，可適度消除異味。
．除新屋油漆味：剛粉刷過的新屋會有股油漆味，可將約三分熟的鳳梨擺放在地板角落或是室內窗台，約2∼3天即可去除味道。
．除車內異味：車內出現異味時，可將果皮呈橘黃色、約八分熟的鳳梨擺放在車內座椅上，緊閉車門、車窗，12∼24小時後，車內便會飄散淡淡鳳梨香。
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