養生抗病 | 麻油魚片
- 材料
- 剝皮魚400公克
- 薑片15公克
- 枸杞5公克
- 調味料
- 鹽1／4小匙
- 雞粉1／2小匙
- 米酒3大匙
- 麻油2大匙
武漢肺炎來勢洶洶，除了勤洗手、戴口罩、少出門，也可以在家吃些養生滋補、提升免疫力的料理。魚肉富含健康蛋白質，和麻油、薑片、枸杞一起料理，可以補充營養、溫暖身體、維持健康。
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剝皮魚洗淨後，去皮並切成一口吃大小塊狀備用。
起油鍋，放入兩大匙麻油，待油溫約至攝氏140度時，再放入薑片爆香約2分鐘。
放入切好的剝皮魚塊於鍋中，拌炒約1分半，待魚塊略呈金黃色。
再加入300c.c.開水和米酒，待其煮至沸騰。
許多媽媽倒米酒時，都習慣以大拇指壓住米酒頭直接憑感覺抓量，若以此方式倒米酒，約繞兩圈的量即可。
沸騰後轉小火，再倒入枸杞、鹽、雞粉，並拌炒約30秒即可起鍋。
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※示範分量為4人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。