日式豬肉味噌湯

示範/A&F 資料提供/台灣東販 2019/12/18 11:00
日式豬肉味噌湯

食材(4人份)
沙拉油 2小匙
豬腿肉薄片 150g
蘿蔔 200g
紅蘿蔔 120g
香菇 4朵
炸豆皮 1片
蒟蒻 80g
高湯 1000c.c.
味噌 40g
青蔥 8根
七味辣椒粉 適量

料理介紹

這是一道能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯。只要用萬用組合鍋來烹調,根莖類蔬菜也會變得軟嫩,還可實際感受到完全入味的湯料。

備料

豬腿肉薄片切成5㎝寬、蘿蔔切成5㎜厚的扇形片、紅蘿蔔切成5㎜厚的半月狀、香菇切成5㎜厚、炸豆皮切成2㎝×2㎝的塊狀、蒟蒻切成5㎜厚,2㎝×2㎝的塊狀、青蔥切成蔥花。

將深鍋以中火加熱60秒左右,手置於鍋面上方可感受到熱度後,倒入沙拉油,讓油均勻布滿鍋面。

將豬肉放入鍋中翻炒,直到表面上色為止。

放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻,繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。

倒入高湯,蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。

熬煮的過程中,暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除,接著再度蓋上鍋蓋,燉煮到所需的時間為止。

經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火,溶入味噌。

盛入碗中並擺上蔥花,撒入七味辣椒粉。

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關於本書
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單柄鑄鐵鍋の美味餐桌:LODGE深鍋+平底鍋完美搭配 /台灣東販

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鍋蓋→也可單獨當作平底鍋來運用!
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