洋蔥培根湯
- 食材(2人份)
- 蔬菜高湯400毫升
- 洋蔥（小）2顆
- 培根（切半）4片
- 比薩用綜合起司20公克
- 鹽少許
- 橄欖油1小匙
編按：事先用平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材，製成萬用的蔬菜高湯，除了節省不浪費以外，也能輕鬆做出各種美味湯品，或在煮鍋、熬粥、烹調湯菜時添加，增添蔬菜鮮甜，提升料理的風味。
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洋蔥去芯，從上端劃十字至中段。培根切5公釐寬。
將橄欖油與培根倒入鍋中開火，培根炒至表面酥脆。再倒入洋蔥、蔬菜高湯與鹽。
煮滾後轉小火，並蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘。
用竹籤戳洋蔥，煮到竹籤能直接穿透洋蔥後就盛入碗中，擺上起司再倒湯。
友利's POINT
洋蔥的排毒效果搭配培根的維生素B1，能改善膚質。起司的維生素A、B2能幫助肌膚新陳代謝。
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關於本書
極品湯之味：高湯專家×料理達人，教你用8種鮮高湯，煮出36道頂級湯料理 ／山岳文化
NHK嚴選湯品特輯，高湯專家、料理達人與營養專家合作，
介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及其營養價值。
採訪法式、日式、中式、義式等各式餐廳名廚，
傳授高湯與各種湯品的美味祕訣！
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