炸春捲 (影音)

取一碗，下豬絞肉、剁碎的蝦仁、蒜末、白胡椒、米酒、砂糖、香油、鹽、醬油抓勻。

絞肉加入香菜末、綠豆芽、韭黃段、洋蔥絲一起抓勻，製成內餡。

取適量餡料，放上潤餅皮(或越式春捲皮)，餡料寬度即為春捲寬度。

如果是用越南春捲皮，一個春捲要用兩張疊起再捲，油炸時才不會破。

在餅皮邊緣塗上黏合用的麵粉糊，將內餡捲起，封口。

準備160度的油鍋，文火，油炸春捲，炸3-4分鐘，泡泡會越來越少，即可撈出。

圖中可看到兩種潤餅皮油炸後外觀上的不同，可依照個人喜好選用。

將炸好的春捲瀝油，即可擺盤，搭配梅林醬油或甜辣醬食用。