電鍋上菜 | 牛肉壽喜燒

示範/小廚娘Olivia(邱韻文) 資料提供/布克文化 2019/04/07 08:00
電鍋上菜 | 牛肉壽喜燒

食材(2人份)
牛肉片 200g
大蔥 1根
大白菜 4-6片
鮮香菇 4朵
菇類 約100g
豆腐 半盒(約150g)
紅蘿蔔 半根
茼蒿(或黑葉白菜) 1把
醬汁
日式高湯 100ml
日式醬油 50ml
味醂 2大匙
砂糖(可省略)1大匙

壽喜燒是一種日本料理,主要是以少量醬汁烹煮食材的鍋物,湯汁味道較重通常不會直接喝,但鍋物食材會煮得芳醇濃郁,不用另外沾醬。鹹鹹甜甜的壽喜燒和白飯非常搭,或是也可以在吃得差不多時作一個「結尾」,再加熱後添入蛋和烏龍麵一起烹煮,會讓人覺得幸福飽足。

所有食材準備好,喜歡盛盤漂亮的話,可以將紅蘿蔔和香菇刻花。

正統壽喜燒是以牛肉為主,牛小排、霜降牛、雪花牛都是好選擇。若不喜歡牛肉的人可以替換成豬肉片或雞腿肉都行。

洋蔥、紅蘿蔔、大白菜、大蔥放入內鍋,外鍋加一杯水,烹煮至開關跳起。

半小時後放入其他食材及醬汁,外鍋再加一杯水,續煮約15分鐘至開關跳起即可。

沾上蛋液吃,鹹香鮮滑的口感,可以吃下好幾碗飯!

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關於本書
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