清炒高麗菜嬰
- 食材
- 高麗菜嬰 600g
- 蒜瓣 2個
- 水 適量
- 鹽 少許
- 橄欖油 適量
認識高麗菜嬰
「高麗菜嬰」由台語「嬰仔」而來，是小小的高麗菜芽，每一株有好幾片散散的葉子，許多人誤以為它是「沒長大就被採下來的高麗菜」，其實是避免浪費的「二代高麗菜」！
高麗菜種植約3個月後步入採收期，這時只剝去老葉，把下面植株的根莖留下來，不要連根剷除，過一陣子，就會從莖部抽出5~6株的葉芽，就是俗稱的高麗菜嬰，只需簡單清炒或汆燙，就有鮮甜清脆的美味。
將高麗菜嬰葉片一片片洗淨，蒜瓣切片。熱鍋，文火，下適量橄欖油。
青菜和蒜頭同時入鍋，轉大火拌炒。
高麗菜稍微炒軟後，加入少許水續炒。
炒去水分後，加入少許鹽調味。
也可以加少許香油提味。
炒至葉梗稍軟後即可起鍋盛盤。
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