鴨肉醬手工寬扁麵

洋蔥、西芹、紅蘿蔔、番茄切丁。起一鍋，用少許橄欖油煎香蔬菜丁，取出備用。

同鍋，倒入橄欖油，小火將鴨胸煎上色。

放入洋蔥、西芹、紅蘿蔔拌炒，再倒入白酒、迷迭香、百里香、番茄丁。

待酒精揮發（不再快速蒸發）後，加入高湯燉煮約120分鐘，後將鴨胸取出去骨剝碎，再放入鍋中燉煮約30分鐘。

起一鍋，備1公升滾水，將寬扁麵燙8～10分鐘至熟。

將煮好的寬扁麵放入鴨肉醬汁中，拌煮收乾。

起鍋前加入少許橄欖油、帕瑪森起司、鹽、黑胡椒拌勻即可。