起司蘆筍
- 食材
- 蘆筍200g
- 橄欖油適量
- 起司粉少許
- 紅黃甜椒丁各1/6顆
- 檸檬片2片
- 調味料
- 黑胡椒少許
- 鹽少許
蘆筍是夏季常見的蔬菜，口感涼爽且富含膳食纖維，用來製作輕食料理，除了健康無負擔也相當開胃。
蘆筍處理小撇步
蘆筍為夏日常見的高纖食材，口感爽脆、味道清甜，消暑又多汁。蘆筍汆燙前要先去掉根部、用削皮刀稍微去除尾段的老皮，才能吃到蘆筍的鮮。
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將蘆筍根部去掉、用削皮刀去掉尾段硬的皮，對半切段備用。
起一鍋水並加入一點鹽，水滾後將蘆筍尾巴段放入汆燙10秒，再放入上半段燙30秒，撈出蘆筍、瀝乾水分，放入冰水中冰鎮。
取一盤子，擺上檸檬片、蘆筍、甜椒，淋上橄欖油、黑胡椒。
撒上一點起司粉增加顏色即可。
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※本次示範分量約為1人份，示範食材皆可於傳統市場、超商和量販店購得。
