薏仁菇菇燉飯 (影音)

薏仁用滾水煮3至5分鐘，冰冷凍庫1小時加速軟化。

滾水煮是為了讓表面的味道煮掉，再冰冷凍，可以讓吸進去薏仁的水結冰之後的冰晶把薏仁稍微撐開，這樣很硬的薏仁就會有許多孔洞，比較容易軟化。

乾香菇熱水泡發後切絲，香菇水備用，洋蔥、蒜頭切小丁，洋菇、樹菇擦乾淨後切小丁碎。

雞高湯加熱。起一鍋，將洋蔥炒到稍微透明後加入菇類炒香。

接著加入薏仁、香菇水與一半雞高湯，直至稍微淹沒薏仁。

小火持續攪拌，讓湯汁收稍乾後再度加入高湯並攪拌，直到薏仁變軟後，加乾酪和鮮奶油調味，撒上調味料提香，稍微攪拌後就完成了。

若高湯不夠可加水，過程中經常攪拌，確保不會燒焦以及將黏稠度攪出。