焗烤綠竹筍 (影音)

起一鍋滾水，把綠竹筍放入鍋中，加入少許鹽，以小火煮滾約15分鐘，關火後繼續浸泡20分鐘，將煮熟的綠竹筍取出浸泡冰水中冷卻。

筍子剝去外殼、切除外圈粗纖維部分，取中央筍子切塊。

水煮蛋去除外殼，切片備用；接著取一碗，放入切好的筍塊，加入美乃滋、鹽拌勻。

取一烤盤，擺上拌勻美乃滋的筍塊，再鋪上水煮蛋片，表層鋪上乳酪絲。

筍子拌入美乃滋前，一定要擦拭乾燥，避免焗烤後生水。

放入攝氏170度烤箱，烤約3～5分鐘至表面金黃上色，取出後撒上磨碎的烏魚子提味即完成。

焗烤時避免烤過久、過焦黑，以免口感味道不佳；烏魚子為提味用，可省略。