手切滷肉飯
- 食材（2~4人份）
- 五花肉（切條）300g
- 紅蔥頭（切片）30g
- 蒜末 15g
- 調味料
- 紅糖 1茶匙
- 醬油 40ml
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 熱水 600ml
作者的話
媽媽的滷肉飯可好吃了，有次晚餐的時候我特別問她：「媽！妳的滷肉飯有什麼訣竅啊？」正在炒菜的她則說：「不能心急，你必須確實把每一項配料拌炒至香氣呈現，才能換到下一個步驟」。
媽媽分享的訣竅就和從小教導我的道理一樣：一步一腳印，唯有專心一致把每件小事做好，未來才有成就一件事情的可能。媽！謝謝您！
選用重點
【五花肉 Pork Belly 前段或中段部位】
料理是自由的！如果比較喜歡瘦肉的口感，肉品可以更換為合適燉煮的胛心肉，又如果想要更簡單一點，更可將肉品更換為粗型顆粒的絞肉，都可以的！
➣推薦閱讀：挑選、料理五花肉有原則！肥瘦的最佳比例是…
將五花肉以中火油煎至表面上色。
放入紅蔥頭拌炒至香氣呈現，再放入蒜末拌炒至香氣呈現。
放入紅糖拌勻，再放入醬油拌勻。
放入熱水及白胡椒粉拌勻，並以中火煮至沸騰後，轉小火蓋鍋燉煮60分鐘，料理即完成。
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關於本書
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