日式起司炸肉餅
- 食材（3人份）
- 豬絞肉（細）300g
- 雙色乳酪絲 60g
- 洋蔥（切丁）30g
- 雞蛋 1顆
- 麵衣
- 低筋麵粉 50g
- 全蛋蛋液 1顆
- 麵包粉 50g
- 調味料
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒 1/2茶匙
作者的話
讓起司瀑布沖走你的憂鬱吧！
起司是食材界的心靈大師，只要和它聊上幾句，它便能將你的憂愁化為歡樂，將歡樂化為一絲綿延不絕的快樂回憶。這道料理特別將乳酪絲揉成球狀，再包進被稱為日本國民美食的炸肉餅中，讓鮮嫩多汁的內餡更多了一道療癒的起司瀑布。此外，在拍打肉餅的過程中，絞肉綿密的觸感更是療癒，所以這道料理可說是完全符合「療癒身心」的宗旨呢！
選用重點
【豬絞肉 Pork Mince 胛心或後腿｜肥瘦比例2：8｜細型顆粒】
為了讓起司於肉餅中有「溏心」的口感，所以將以往的片狀起司更換為揉成球狀的雙色乳酪絲，使雙色乳酪球於肉餅中成為獨立的個體，進而於受熱後不易溶於肉餅。
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將豬絞肉、洋蔥、雞蛋、鹽及黑胡椒一同拌勻，並分別取100~130g豬絞肉於手中來回拍打至表面光滑之後，將豬絞肉揉成圓餅形狀。
分別取20g 的雙色乳酪絲於手中，並揉成球狀。
將雙色乳酪球置於豬絞肉中間，豬絞肉包裹起來後，揉成圓餅形狀。
將肉餅依序沾裹低筋麵粉、全蛋蛋液、麵包粉，放入140~160℃ 的油鍋中，以中小火油炸至表面呈現金黃色澤後起鍋（約3~5分鐘），料理即完成。
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