橙香蜜汁豬五花示範人:Winnie范麗雯 資料提供/幸福文化

用油脂豐美的豬五花肉,搭配鹹甜可口的醬汁,再用柳橙的柔和酸味,為整體帶來清新去膩的香氣與層次,做法簡單,稍加用心,平凡的家常菜也能有五星級的美味。

1

將帶皮豬五花切成0.8cm片狀; 大蒜、薑切碎,備用。

2

柳橙切半,一半以削皮刀刨皮再切絲、取汁,另一半刨絲。

3

將刨好的柳橙皮屑、柳橙汁、蜂蜜、甜辣醬、醬油拌勻,備用。

4

加熱平底鍋不倒油,開小火,鋪上豬五花,上面壓上一個比平底鍋還小的鍋蓋,等一面煎金黃色後再煎另一面至金黃色。

以不加油的方式來煎烤豬五花,逼出豬肉本身的油脂,再以水果(柳橙)來平衡五花肉的油膩感。

5

加入蒜末、薑末拌炒一下。

6

加入【醬汁】的材料拌炒並翻面,煮到濃稠收乾為止。

7

盛盤,最後撒上柳橙皮絲。

盛盤後撒上柳橙皮絲,不只是讓料理增色而已,也有橙皮的香氣。

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食材
帶皮豬五花500g
大蒜2瓣
薑末2小匙
醬汁
柳橙汁80g
柳橙皮1顆
蜂蜜2大匙
甜辣醬(或辣椒醬)2大匙
醬油2.5大匙