好想來一份！國民美食【蚵仔煎】在家簡單做 (影音)

小白菜洗淨，切小段備用。

【清洗鮮蚵】用手一一輕柔搓過鮮蚵，仔細檢查有無殘留的殼。清洗時，可以用濾網輔助，用手承接流水，避免直接沖洗到鮮蚵而破掉。

【清洗鮮蚵】洗淨後濾乾水份，倒在餐巾紙上，將水份吸乾，備用。

如果有水份殘留，煎的時候會油爆而破壞本身。

【粉漿】把粉漿材料倒入容器中，水要慢慢加入，一邊用打蛋器攪拌均勻。

【醬汁】取鍋，下味噌、水、番茄醬、糖，小火煮開，滾起後用少許太白粉水勾芡即可。

【製作蚵仔煎】平底鍋內下少許油，下鮮蚵用大火煎煮10秒（起泡），再倒入粉漿，均勻鋪滿鍋面。

食材一定要照順序下鍋才會好吃！

【製作蚵仔煎】下少許鹽調味，再鋪上小白菜，打入雞蛋，補少許鹽，翻面續煎至兩面上色熟成即可盛盤，搭配製作好的醬汁食用。