教你在家做手工豆花，綿密好吃的撇步很簡單！ (影音)

取鍋倒入市售豆漿，加入砂糖攪拌，用小火煮至滾起。

一定要選擇品質好的豆漿。

一邊不斷攪拌，不斷撈去表面泡泡，才能避免泡泡的厚度造成「假滾」，這個動作也可以使豆花更綿密。續煮約3分鐘，徹底殺菌。

煮豆漿時出現的泡泡其實是「皂素」，含有輕微毒素，會使人腹瀉，因此在煨煮時要用濾網不斷將泡泡撈出；再者，豆漿一定要煮開，才能殺死當中的黃麴毒素。

將市售的豆花粉與250c.c.的市售豆漿（冷）混勻備用。

取一個深度大的容器，先倒入拌勻的豆花粉，再從一定高度，將煮好的豆漿從高處快速「沖入」，接著靜置30分鐘，避免任何晃動。

用沖入的方式，才能讓內部成份迅速混合→立刻靜置，使豆花凝固。

等待時間過去，豆花會自然凝結，放入冰箱冷藏，即可取出，搭配蜜紅豆、黑糖漿品嚐。

豆花在冰涼的狀態下盛碗，形狀會更好看。

將泡好的紅豆放入鍋中，加水淹過紅豆（水約為紅豆的5倍量），上蓋，大火煮滾，再轉小火慢慢煨煮半小時，水不夠可以再加，一定要蓋過紅豆。

紅豆可以前一天先泡冷水隔夜，或者至少要浸泡2小時以上才能煮透。

關火，不要開蓋，紅豆燜10~15分鐘至內部軟化後，再開蓋續煮20分鐘。

紅豆燜過後才會鬆軟，如果一直煮但沒有燜過，就會把紅豆煮爛才能軟透。

此時紅豆已煮至完全鬆軟，粒粒分明，即可加入砂糖拌勻，盛出，搭配豆花品嚐。

砂糖（黑糖也可）一定要將紅豆煮透才能下，否則紅豆表面會硬化就煮不透了。