豆花、甜湯、刨冰都要搭配香甜的糖水基底，再澆淋上手工的黑糖醬，讓人念念不忘的傳統台式美食，在家就能輕鬆呈現。炎炎夏日，一起來看看怎麼煮出好吃的傳統黑糖，甜度、濃淡任你決定！
台灣最道地的夏日消暑冰品，非【黑糖刨冰】莫屬！（資料照）
先學會最簡單的兩種糖水煮法，不怕黏糊糊或煮出燒焦味。
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起一鍋，倒入水1,600c.c.煮滾，下砂糖200克，以中大火煮至滾，隨即轉小火煮30秒即可關火。
煮糖水時需不停攪拌讓糖能均勻融於滾水中。
此方法適用於白糖、二砂糖、黑糖等，可以做成不同風味的糖水。
若想增添風味，可以製作冬瓜糖水，比例同上，冬瓜糖入鍋以中大火煮至滾後，需轉小火再慢煮約15分鐘即可。
乾鍋以中火燒熱後，下冰糖200克，直接入鍋以小火炒。
冰糖會慢慢融成糖漿，炒約3分鐘即可將熱開水1,600c.c.倒入鍋中，以中火煮30秒，並適度攪拌，至糖均勻融於水中即可。
炒糖時若發現表面有起泡泡，表示溫度太高，需立即把火關掉，讓內部冷卻。
黑糖醬有一定的濃稠度，可以澆淋在刨冰、冰淇淋上，搭配甜點、餅乾沾食，甚至沾覆在雞肉上烘烤，做成黑糖雞翅等料理。
常溫水100c.c.與30g地瓜粉（或太白粉）均勻攪拌成糊狀。
熱水100c.c.與黑糖80克混合，以小火煮3分鐘至糖融化。
將步驟1的糊狀食材倒入，以中小火煮10秒，均勻攪拌呈濃稠狀即可。
黑糖蜜的甜度溫和，濃度適中，可以用來調味咖啡、冷飲，或加入麵糰中揉成黑糖麵包，或搭配淡雅的日式傳統點心。
起一鍋，放入25g黑糖、30c.c.水，攪拌均勻後以小火煮至濃稠，即可關火，倒入小碗中放涼、冰鎮做成黑糖蜜。
將煮好的珍珠拌入黑糖蜜中，做成好吃的黑糖珍珠，就能重現台灣最引以為傲的珍珠奶茶。
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黑糖蜜也可以加入地瓜粉、水，用小火邊煮邊攪拌，煮至微稠膏狀，製成黑糖糊，冷藏冰鎮後就是好吃的黑糖蜜餅。
黑糖沾蜜用片栗粉營造出整體厚度和透明質地，可以用來古早味的黑糖粉圓，或裹在水果上，做成黑糖口味的糖葫蘆。
將黑糖與160c.c.的水放入鍋內，稍微攪拌使黑糖融化，煮沸後熄火放涼，直到不燙手。
倒入少許片栗粉，迅速拌勻，使二者充分融合。隨著溫度逐漸下降，黑糖沾蜜的質地也會由液體狀轉為黏稠狀，即可倒入煮好的粉圓中均勻沾裹。
備一鍋滾水，放入裹蜜的粉圓，用湯匙不斷攪拌避免沾鍋，煮約10分鐘，直到粉圓下沉且表面呈現透明狀，撈起瀝乾，冷卻後即可品嚐。
好吃的黑糖粉圓，搭配豆花或刨冰更香。
手工黑糖需要冷藏保存，煮好後先放涼，可以倒入用滾水燙過消毒的玻璃容器中冷藏保存，建議在2週內食用完畢。
若想長期保存，可以將黑糖倒入製冰盒中，冷凍保存約2個月。黑糖冰磚使用上非常方便，可以直接打碎成黑糖雪花冰，或取代冰塊用來調飲，就不需擔心飲料風味被稀釋。
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