簡單百搭塔塔醬 (影音)示範人:菜單研究所

編按:日本洋食、海鮮、炸物料理常會搭配酸甜爽口的「塔塔醬」,豐富滋味令人難忘,不過它的做法其實非常簡單,在家就能自製。快跟著〈菜單研究所〉做出好吃的塔塔醬,中秋節燒烤海鮮搭著吃、抹在吐司上都超對味!

1

起一鍋水,放入雞蛋,煮至全熟撈出,放入冷水中靜待冷卻,剝殼完成水煮蛋。

2

洋蔥、小黃瓜切成非常細的小丁,加入鹽、檸檬汁調味,再加入一大匙白醋,可以讓風味更接近酸黃瓜。

正統的塔塔醬會用美式的醃漬酸黃瓜,這次示範則用一般的小黃瓜再進行調味。

3

醃漬靜置片刻會釋出水分,將食材全部倒在紙巾上,包起後將水分擠乾。

4

將水煮蛋搗碎,加入小黃瓜和洋蔥,再下美乃滋、原味優格,攪拌均勻即可。

如果全部只用美乃滋,味道會偏甜,因此用適量的優格中和。

5

【保存】塔塔醬用保鮮膜包好,冷藏約可保存3~4天,最多不要超過1週,因此一次不要做太多。

6

【吃法】法國麵包切片,取平底鍋,下鍋乾煎片刻,再淋上少許橄欖油煎至兩面金黃,最後抹上厚厚的塔塔醬。

也可以搭配烤吐司片、炸豬排、洋蔥圈等炸物小點、海鮮料理品嚐。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

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食材
雞蛋 2顆
洋蔥 1/2顆
小黃瓜 1/2支
原味優格 1小盒(約150公克)
美乃滋 60公克
檸檬汁 1顆
白醋 1大匙