紅酒蕈菇燴飯 (影音)
- 燴飯醬基底食材
- 杏鮑菇片 2支
- 紅蘿蔔片 100g
- 小香菇片 100g
- 西芹片 100g
- 紅酒 100c.c.
- 百里香 10g
- 迷迭香 10g
- 紅椒粉 1小匙
- 食材
- 洋菇 10顆
- 杏鮑菇塊 2支
- 鴻喜菇 1朵
- 調味料
- 無鹽奶油 50g
- 番茄醬 100g
- 鹽、糖、黑胡椒 少許
- 鮮奶油 100c.c.
以蔬菜泥做為燴飯的基底醬料，吃起來更健康，菇類煎香釋放出的多醣體，讓這道燴飯就算沒有放肉，味道也依舊富有層次，素食者也能開心享用，喜歡吃菇的人也千萬別錯過！
準備一個玻璃碗，將燴飯醬基底食材倒入碗中，混合均勻。
將拌好的基底食材，倒入烤盤中，灑上些許橄欖油，放入烤箱中以180度烤至焦化。
將烤好的基底食材取出，倒入調理機中打成蔬菜泥備用。
打蔬菜泥時，可加適量的水一起下去打。
起一鍋，放入無鹽奶油、洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇拌炒至焦香。
菇類炒至焦香，有助於多醣體釋放，能增加香味的層次。
倒入蔬菜泥及番茄醬，轉小火拌炒，加入少許鹽、砂糖及黑胡椒調味。
倒入鮮奶油，攪拌均勻後即可關火起鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
─
延伸閱讀：
➤杏鮑菇挑買有分等級？讓口感更彈牙有這幾招！
➤【圖解】愛吃菇看過來！台灣菇、外來菇一次認識！
➤喝不完的紅酒，其實還有這些妙用！
