打拋雞胸肉 (影音)

以雞胸肉取代豬肉的打拋料理，油脂含量更少，調味一樣開胃又下飯，抓醃雞胸肉的太白粉，在烹調時釋放，不但使肉質更鮮嫩，醬汁更滑順，也取代了打拋豬需反覆將豬油炒出的過程，料理起來更省時省力。

雞胸肉去筋切丁，放入胡椒粉、鹽巴、米酒、太白粉抓醃。

將薑碎、蒜碎放入鍋中爆香，再放入番茄炒香並加水煨煮。

放入雞胸肉拌炒，倒入魚露、醬油、糖、米酒調味。

開大火煮至收汁後關火，加入九層塔、辣椒、檸檬汁拌勻後，即可盛盤上桌。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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