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主廚都用這一招!雞翅輕鬆去骨、快速入味有訣竅

記者/盧意 2021/02/17 15:16

吮指回味的雞翅料理,是閒話家常、派對下酒最好的配角,烘烤、炒香、醃漬、煨煮、熬湯樣樣行,真是個萬用的好食材!快把懶人必學的去骨三步驟學起來,料理更入味,品嚐更唰嘴!

雞翅切法好多種,你有看過這麼簡單的嗎?

輕鬆去骨這樣做!

二節翅的部位分解如圖。

先在雞翅的內緣劃上一刀,可以讓醃漬調味更好入味,烹調也比較快熟。

雞翅去骨,刀子沿著上方的骨輪往下劃,使皮和骨輪分離。

用手握著骨輪,直接將骨頭往雞肉膀尖的方向推出去,使骨肉分離,就能將骨頭整個拉出。

去除骨頭後,中間可以包入白飯(雞翅包飯)、馬鈴薯泥、蔬菜丁,下鍋香煎後味道會非常鮮美喔!

完成!

PLUS 用剪刀也方便

如果怕形狀跑掉,也可以用剪刀將小翅剪下,中翅從中間剪開,再將骨頭剝除。當然如果覺得去骨很麻煩,用刀子橫劃幾刀也可以幫助入味,不過烹調時間會比較久一些。

延伸閱讀:
雞腿排如何去骨?跟著步驟輕鬆拆解!
【圖解】煎煮炒炸都好吃~雞肉從頭到腳全面剖析!
無浮渣、更清爽!雞翅 4 步驟熬出雞高湯

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