蒜頭剝皮好麻煩？用這 4 招，保留完整蒜瓣又不沾手！

剝蒜頭時，若是不要求蒜頭的完整度，用刀背拍碎蒜頭，雖然處理快速，卻無法維持美觀；想保留完美蒜瓣又不想花時間將皮肉分離，可參考以下4種方法，輕鬆剝出完整的蒜瓣，也不會讓手殘留濃厚蒜味！

微波爐剝蒜法

將蒜頭放入微波爐中，微波10～20秒後取出，捏住蒜頭的頭尾轉一下即可。

微波後的蒜頭，蒜味比較不濃厚，不適合用來做成沾醬。

微波的時間長度，根據蒜頭數量而定，10～20秒可以軟化的蒜頭數量約為2～10顆，蒜頭數量越多，需要微波的時間就越長。

溫水剝蒜法

溫水剝蒜的方式分別為浸泡跟搖晃。

蒜頭泡水，會使蒜味變淡；如果沒有馬上使用，必須放入冷凍保存。

浸泡

將蒜頭去尾，浸泡在攝氏60～70度左右的溫水中，浸泡時間最短10分鐘，泡越久越好剝，浸泡至30分鐘，從蒜頭尖端往下一擠，能直接將整顆蒜頭擠出。

浸泡時加蓋，有助於維持溫水的溫度。

加水搖晃

準備一個可密封的容器，將蒜頭放入，倒入60～70度的溫水，水量淹過蒜頭即可，不必過多，倒完水後將容器蓋緊，開始搖晃20～30秒後倒出，便能輕鬆將外皮去除。

容器盡量選高一點的瓶罐類，放入水跟蒜頭後，上方還留有一段空間為佳。另外，此方法會讓容器有蒜味，建議重複利用一些本來要拿去回收的容器，如醬瓜罐。

不加水搖晃

加溫水搖晃跟不加水搖晃的差別是什麼？加溫水搖晃，主要是為了加速溫水軟化蒜皮的速度，讓蒜皮變得更好剝；不加水搖晃，則是要利用蒜頭跟瓶身間的磨擦力，將皮去除，都是快速去蒜皮的好方法。

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