過年必吃的芥菜，先用臘肉煸出的油脂炒過再熬湯，就能維持翠綠的色澤，煮湯時放入魷魚絲，讓整體的鮮味再升級，融合了臘肉跟魷魚絲的湯底，喝起來順口回甘，烹調步驟也很簡單，大約15分鐘就能快速上桌，比其他種類的湯品更省時方便。
（備料）修掉芥菜邊邊的葉子，梗的部分斜刀切片。
切片時盡量維持每塊大小都差不多
起鍋熱油，爆香臘肉，放入芥菜翻炒一下後加水。
放入燙過的雞肉、紅蘿蔔、薑、米酒、魷魚絲，加蓋燜煮10分鐘，起鍋前加鹽調味即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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