夏天是火龍果盛產的季節，行政院農委會為推廣本地農產品，在臉書發表了一支紅龍果新吃法的影片，教大家利用紅龍果皮做成美味的糖漬小點心，影片中還找來同仁試吃，大讚醃過的火龍果皮看起來就像洛神花蜜餞，且入口後還帶有濃郁果香，也推薦放入優格裡一起吃，立刻變身夏日消暑甜點，從果肉到果皮一點都不浪費！喜歡吃火龍果的人，不妨趁著產季動手一起做做看。
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平常吃火龍果時，不管白肉、紅肉，火龍果的粉紅色內皮就是甜菜紅素含量最高的地方，所以記得削皮時別去得太乾淨，把那層粉紅色的內皮一起吃掉，或是連皮打成果汁，都能攝取到更多的營養素哦！
若對於使用火龍果皮是否會有農藥殘留有所疑慮，可以找有無毒認證的小農購買。
將紅龍果皮的苞片剪掉。
紅龍果洗淨後，切除不適合食用的頭尾，並將果皮取下。
取下的果皮切成塊後，跟砂糖以1：1的比例混合拌勻，拌至砂糖溶解過半後，裝瓶密封冷藏，每1～2天攪拌一次，靜待2～3週便可食用。
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