無論是吃乾麵還是滷肉飯，搭配一碗香濃肉焿湯是最棒的享受！我們邀請了有百年歷史，專賣肉焿湯、麵線、油飯的老店「東發號」第二代老闆顏東益，教大家如何做出不油不膩的肉焿湯。
豬後腿肉：豬後腿肉口感較嫩，最適合用來製作肉焿。
旗魚漿：旗魚漿口感比其他魚漿來得好，最好到市場採買當天現做的魚漿，比較新鮮。
竹筍：使用新鮮竹筍來切成絲，做為加入湯頭的配料，湯頭會有淡淡的竹筍香，更加鮮甜。達人選用桂竹筍，加入湯頭可以提出甜味，吃起來口感鮮脆。
香菇：選用市售乾燥香菇，乾香菇香氣足，切片後用水浸泡，大約20分鐘即可，讓香菇充分變軟。
香菜：做為最後加入肉焿中增加香氣。若不敢吃香菜，可選用蔥來取代，同樣可以增添香氣。
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