無論是吃乾麵還是滷肉飯,搭配一碗香濃肉焿湯是最棒的享受!我們邀請了有百年歷史,專賣肉焿湯、麵線、油飯的老店「東發號」第二代老闆顏東益,教大家如何做出不油不膩的肉焿湯。
豬後腿肉:豬後腿肉口感較嫩,最適合用來製作肉焿。
旗魚漿:旗魚漿口感比其他魚漿來得好,最好到市場採買當天現做的魚漿,比較新鮮。
竹筍:使用新鮮竹筍來切成絲,做為加入湯頭的配料,湯頭會有淡淡的竹筍香,更加鮮甜。達人選用桂竹筍,加入湯頭可以提出甜味,吃起來口感鮮脆。
香菇:選用市售乾燥香菇,乾香菇香氣足,切片後用水浸泡,大約20分鐘即可,讓香菇充分變軟。
香菜:做為最後加入肉焿中增加香氣。若不敢吃香菜,可選用蔥來取代,同樣可以增添香氣。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法