將去皮花生挑出、去除不完整的碎粒，接著浸泡300c.c.冷水2個小時，讓花生充分吸收水分。之後，連同水放入冷凍庫一晚。
花生放入冷凍庫可破壞其果實本身結構，更易煮爛、口感也更鬆軟。
料理前取出，與約1,200c.c.的水置入快鍋中，燉煮約24∼30分鐘。
接著加入二號砂糖調味，攪拌均勻後即可盛出，可再加上少許薑泥增添風味。
※本食譜約4～6人份。
分類：
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