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別用咖哩塊,加入小秘方煮出更香濃的牛肉咖哩飯~(影音)

示範/周維民 2019/12/16 10:00

食材
牛肋條 2條
胡蘿蔔丁 80g
南瓜(蒸熟)200g
洋蔥丁 100g
蒜末 30g
薑末 15g
咖哩粉 2大匙
紅椒粉 2小匙
孜然粉 1/2小匙
水 800c.c
白飯 1碗
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙

不用咖哩塊也能煮出濃郁的咖哩?而且吃起來更香甜、更滑順?

其實都要歸功於「南瓜」!

傳統製作咖哩都會使用咖哩塊,其實也能用咖哩粉、香料粉,炒香後味道更芬芳可口;再搭配南瓜,不只能提升香濃口感,還多了甜美風味,自然勾芡完全不膩口,簡單做出更好吃、超下飯的咖哩飯~

將牛肋條切小塊狀。取平底鍋,乾鍋放入,大火煎香,煸出牛肉油脂,表面金黃略帶焦色,這是咖哩的美味精華。

牛肋條的油脂含量高,搭配香料,咖哩會更香濃,適合冬天品嚐;如果是雞肉咖哩,則吃起來較清爽,更適合春夏。

轉小火,下紅蘿蔔、洋蔥,等洋蔥炒到透明柔軟後,下咖哩粉、紅椒粉、孜然粉炒香。

紅椒粉不會增加辣度,而是讓香氣、色澤更美。

接著下蒜頭、薑末,炒勻後加水,煮約15~20分鐘。

利用蒜、薑增加溫補功效。

依照個人口味加入鹽巴、糖,最後加入南瓜,用湯匙壓泥、拌勻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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