不用咖哩塊也能煮出濃郁的咖哩？而且吃起來更香甜、更滑順？
其實都要歸功於「南瓜」！
傳統製作咖哩都會使用咖哩塊，其實也能用咖哩粉、香料粉，炒香後味道更芬芳可口；再搭配南瓜，不只能提升香濃口感，還多了甜美風味，自然勾芡完全不膩口，簡單做出更好吃、超下飯的咖哩飯～
將牛肋條切小塊狀。取平底鍋，乾鍋放入，大火煎香，煸出牛肉油脂，表面金黃略帶焦色，這是咖哩的美味精華。
牛肋條的油脂含量高，搭配香料，咖哩會更香濃，適合冬天品嚐；如果是雞肉咖哩，則吃起來較清爽，更適合春夏。
轉小火，下紅蘿蔔、洋蔥，等洋蔥炒到透明柔軟後，下咖哩粉、紅椒粉、孜然粉炒香。
紅椒粉不會增加辣度，而是讓香氣、色澤更美。
接著下蒜頭、薑末，炒勻後加水，煮約15～20分鐘。
利用蒜、薑增加溫補功效。
依照個人口味加入鹽巴、糖，最後加入南瓜，用湯匙壓泥、拌勻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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