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讓咖哩更香濃不必等隔夜!起鍋前加「這一杯」立刻升級

文章列印 記者/陳品臻 圖/資料照、pixabay 2019/11/27

喜歡咖哩的人應該都知道,最好吃的咖哩不是新鮮現煮的咖哩,而是隔夜咖哩!放了一夜的咖哩,與香料相互融合,香氣能滲透食材中,咖哩的層次也更豐富,吃起來特別香濃美味。

不過想吃到美味的咖哩一定要等隔夜嗎?其實只要請咖哩「喝一杯」,不用等隔夜,也能吃到如同隔夜一般,濃郁又有層次的咖哩。

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讓現煮咖哩更香濃的秘密是...

起鍋前加一杯「咖啡」,竟然能讓咖哩變得香濃有韻味!

加咖啡的時機:咖哩煮好後,要盛盤前。

咖啡的份量:根據咖哩的分量而定,大約是20比1,煮咖哩時加入20杯水,起鍋前就加入1杯咖啡,攪拌均勻即可。

咖啡種類:使用即溶黑咖啡粉,一杯水放入三分之一的咖啡粉。

此方法適用於日式咖哩,不適用於加了椰奶調味的東南亞咖哩。

加了咖啡的咖哩,吃起來不會有明顯的咖啡味,因為咖啡本身微酸帶苦的風味,會巧妙融合進咖哩中,讓咖哩色澤更深,味道更濃郁有層次,並帶出香料的味道,跟隔夜後香料互相融合、突顯味道的效果是一樣的。

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分類: 烹調技巧

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》