早餐店必備的蛋餅，在家也能自己做，而且一點都不難！這次的食譜份量，一次可做5～6張蛋餅皮，做好冰進冷凍，可以保存一個月左右，是很方便的冰箱常備食材之一。蛋餅的內餡除了食譜上的兩種，也能依個人喜好做調整，蛋餅控不要錯過～
將低筋麵粉、水、蛋混合均勻，放入鹽調味，加少許蔥花拌勻。
起一鍋，在鍋內抹油，以湯勺舀一匙麵糊倒入鍋中，搖晃鍋子，讓麵糊分布均勻。
選用直徑約16～20公分的鍋子，最為合適。
以中小火慢煎，一面煎熟後需翻面，待兩面熟透後，取出備用。
取一碗，將蛋打散，放入豬肉片、番茄攪拌均勻，加鹽調味。
起一鍋，倒入蛋液，一面煎熟後翻面，蓋上蛋餅皮。
倒入蛋液時，盡量把料鋪平，受熱會比較均勻。
底層的蛋液熟透後，翻面讓蛋餅皮在下方，對折後即可起鍋。
蛋液打散，放入牛肉片、青蔥拌勻，加鹽調味。
起鍋熱油，倒入蛋液，一面煎熟後翻面，蓋上蛋餅皮。
底層的蛋液熟透後，翻面讓蛋餅皮在下方，對折後即可起鍋。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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