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超簡單自製蛋餅:蔥花牛肉X番茄豬肉 (影音)

示範/菜單研究所 2019/12/31 10:00

食材(蛋餅皮)
低筋麵粉 100公克
水 200c.c.
雞蛋 1顆
鹽巴 1小匙
蔥花 少許
(約可做5~6張)
食材(蔥花牛肉蛋餅)
牛梅花肉片 約50公克
蛋餅皮 1張
雞蛋 1顆
蔥花 少許
食材(番茄豬肉蛋餅)
豬里肌肉片 約50公克
蛋餅皮 1張
雞蛋 1顆
小番茄 3顆

早餐店必備的蛋餅,在家也能自己做,而且一點都不難!這次的食譜份量,一次可做5~6張蛋餅皮,做好冰進冷凍,可以保存一個月左右,是很方便的冰箱常備食材之一。蛋餅的內餡除了食譜上的兩種,也能依個人喜好做調整,蛋餅控不要錯過~

製作蛋餅皮

將低筋麵粉、水、蛋混合均勻,放入鹽調味,加少許蔥花拌勻。

起一鍋,在鍋內抹油,以湯勺舀一匙麵糊倒入鍋中,搖晃鍋子,讓麵糊分布均勻。

選用直徑約16~20公分的鍋子,最為合適。

以中小火慢煎,一面煎熟後需翻面,待兩面熟透後,取出備用。

番茄豬肉蛋餅

取一碗,將蛋打散,放入豬肉片、番茄攪拌均勻,加鹽調味。

起一鍋,倒入蛋液,一面煎熟後翻面,蓋上蛋餅皮。

倒入蛋液時,盡量把料鋪平,受熱會比較均勻。

底層的蛋液熟透後,翻面讓蛋餅皮在下方,對折後即可起鍋。

蔥花牛肉蛋餅

蛋液打散,放入牛肉片、青蔥拌勻,加鹽調味。

起鍋熱油,倒入蛋液,一面煎熟後翻面,蓋上蛋餅皮。

底層的蛋液熟透後,翻面讓蛋餅皮在下方,對折後即可起鍋。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有34萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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