晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

懶人必學~氣炸鍋版日式炸豬排 (影音)

示範/菜單研究所 2020/01/16 18:00

食材(2人份)
厚切豬排 2塊
鹽、黑胡椒 適量
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
雞蛋 2個
高麗菜 1/2個

想吃厚切的炸豬排,總要到日式料理店才能吃到?在家做要洗油鍋好麻煩?這次〈菜單研究所〉帶來了「氣炸鍋版本」的炸豬排,最適合愛吃美食的懶人們,外酥內軟,肉甜多汁,而且也更健康喔!

豬排先斷筋,讓口感軟嫩、受熱不會不平整,在側邊的油脂筋膜處下刀,用手輕捶刀子幫助切斷。

選澤厚切的豬排,炸起來口感才會好。

很多做法會將整塊豬排錘、擀軟化,不過這樣炸豬排的厚度會變薄,影響口感,因此使用叉子在兩面均勻戳洞斷筋,接著在豬排兩面均勻灑上鹽、黑胡椒,靜置醃漬。

將雞蛋打散,備好炸粉食材。醃好的豬排裹上麵粉,沾上蛋液,裹上麵包粉。

將裹粉完成的豬排放入氣炸鍋,如果有噴油罐可以在表面噴上油,或者刷上一點點的橄欖油(可省略),200度油炸10分鐘,翻面,噴油,再續炸5分鐘。

製作高麗菜絲。利用削水果的刨刀,朝著對切開來的高麗菜切面,就可以簡單將洗淨的高麗菜削成絲,比起切得更省力也更均勻。

取出炸好的豬排,分切,搭配高麗菜絲品嚐。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

延伸閱讀:
愛吃豬排?讓肉質更軟嫩3步驟,煎烤都好吃!
日式炸豬排的由來是什麼?正宗做法的關鍵是...
怎麼做出外酥內嫩的口感?3個炸豬排訣竅非學不可

關於達人
關於達人

菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有34萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
今年不一樣!年菜請跟著這樣選

今年不一樣!年菜請跟著這樣選

虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

超豪華烏魚子炒飯教你做!酥脆米香、海鮮料增添多重口感

超豪華烏魚子炒飯教你做!酥脆米香、海鮮料增添多重口感

加入「食譜自由配」粉絲團