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懶人必學~氣炸鍋版日式炸豬排 (影音)

食譜列印 示範/菜單研究所 2020/01/16

想吃厚切的炸豬排,總要到日式料理店才能吃到?在家做要洗油鍋好麻煩?這次〈菜單研究所〉帶來了「氣炸鍋版本」的炸豬排,最適合愛吃美食的懶人們,外酥內軟,肉甜多汁,而且也更健康喔!

1

豬排先斷筋,讓口感軟嫩、受熱不會不平整,在側邊的油脂筋膜處下刀,用手輕捶刀子幫助切斷。

選澤厚切的豬排,炸起來口感才會好。

2

很多做法會將整塊豬排錘、擀軟化,不過這樣炸豬排的厚度會變薄,影響口感,因此使用叉子在兩面均勻戳洞斷筋,接著在豬排兩面均勻灑上鹽、黑胡椒,靜置醃漬。

3

將雞蛋打散,備好炸粉食材。醃好的豬排裹上麵粉,沾上蛋液,裹上麵包粉。

4

將裹粉完成的豬排放入氣炸鍋,如果有噴油罐可以在表面噴上油,或者刷上一點點的橄欖油(可省略),200度油炸10分鐘,翻面,噴油,再續炸5分鐘。

5

製作高麗菜絲。利用削水果的刨刀,朝著對切開來的高麗菜切面,就可以簡單將洗淨的高麗菜削成絲,比起切得更省力也更均勻。

6

取出炸好的豬排,分切,搭配高麗菜絲品嚐。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人

菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有20萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》