想吃厚切的炸豬排，總要到日式料理店才能吃到？在家做要洗油鍋好麻煩？這次〈菜單研究所〉帶來了「氣炸鍋版本」的炸豬排，最適合愛吃美食的懶人們，外酥內軟，肉甜多汁，而且也更健康喔！
豬排先斷筋，讓口感軟嫩、受熱不會不平整，在側邊的油脂筋膜處下刀，用手輕捶刀子幫助切斷。
選澤厚切的豬排，炸起來口感才會好。
很多做法會將整塊豬排錘、擀軟化，不過這樣炸豬排的厚度會變薄，影響口感，因此使用叉子在兩面均勻戳洞斷筋，接著在豬排兩面均勻灑上鹽、黑胡椒，靜置醃漬。
將雞蛋打散，備好炸粉食材。醃好的豬排裹上麵粉，沾上蛋液，裹上麵包粉。
將裹粉完成的豬排放入氣炸鍋，如果有噴油罐可以在表面噴上油，或者刷上一點點的橄欖油（可省略），200度油炸10分鐘，翻面，噴油，再續炸5分鐘。
製作高麗菜絲。利用削水果的刨刀，朝著對切開來的高麗菜切面，就可以簡單將洗淨的高麗菜削成絲，比起切得更省力也更均勻。
取出炸好的豬排，分切，搭配高麗菜絲品嚐。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
─
延伸閱讀：
➤愛吃豬排？讓肉質更軟嫩３步驟，煎烤都好吃！
➤日式炸豬排的由來是什麼？正宗做法的關鍵是...
➤怎麼做出外酥內嫩的口感？３個炸豬排訣竅非學不可
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
