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蔥油蒸鯧魚

食譜列印 示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/01/17

「越簡單越美味」

鯧魚味美而刺少、肉質細嫩且作法多樣,滿足我們對海魚的所有期待。使用經典的清蒸作法,用熱油將蔥薑的香氣激發出來,簡單就很美味。

這種作法也適用於烹調黃魚、帶魚等海魚。

1

將鯧魚處理乾淨,擦乾水分,在魚身上劃上幾刀。

2

用鹽、白胡椒粉、料理酒、蔥結、薑片醃製15分鐘,使之入味。

3

將鯧魚充分擦乾(包括魚肚內),裝入盤中。

4

將蒸鍋中的水煮沸,待蒸鍋出現蒸氣,把魚放入以大火蒸約6分鐘,取出。

5

將盤內的湯汁倒掉,淋入蒸魚豉油,放上蔥絲和薑絲。

6

將植物油放入小鍋中加熱,再淋在蔥薑絲上即可。

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關於本書

一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味! /海濱圖書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》