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上湯菠菜

示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/01/21 10:00

食材
菠菜300克
皮蛋1個
鹹蛋1個
蒜頭(拍破)8瓣
薑絲2克
鹽少許
白胡椒粉少許
植物油1大匙
高湯1碗

「濃湯時蔬」

只用皮蛋、鹹蛋便能輕鬆煮出鹹鮮濃厚的高湯,炸蒜頭的甜軟與香氣,用來煮任何綠葉蔬菜都很美味。如果可以,請務必使用豬油代替植物油,風味更佳。

用青江菜、娃娃菜、生菜代替菠菜同樣美味。

將皮蛋和鹹蛋洗淨,去殼,切成方粒。

將菠菜處理乾淨,切成長段。

熱鍋後加入植物油,放入蒜頭炸至微微焦黃。

放入薑絲、皮蛋粒和鹹蛋粒略微翻炒。

加入高湯、白胡椒粉煮沸。

放入菠菜煮熟,用鹽調味即可。

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關於本書
關於本書

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