「濃湯時蔬」
只用皮蛋、鹹蛋便能輕鬆煮出鹹鮮濃厚的高湯，炸蒜頭的甜軟與香氣，用來煮任何綠葉蔬菜都很美味。如果可以，請務必使用豬油代替植物油，風味更佳。
用青江菜、娃娃菜、生菜代替菠菜同樣美味。
將皮蛋和鹹蛋洗淨，去殼，切成方粒。
將菠菜處理乾淨，切成長段。
熱鍋後加入植物油，放入蒜頭炸至微微焦黃。
放入薑絲、皮蛋粒和鹹蛋粒略微翻炒。
加入高湯、白胡椒粉煮沸。
放入菠菜煮熟，用鹽調味即可。
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