鐵鍋請選擇鍋底較深的鍋子，避免火力太接近饅頭，變成不是蒸饅頭而是烤饅頭。
一般人通常以自來水直接蒸，但自來水中含有大量氯，經過高溫蒸發會釋放「三鹵甲烷」，饅頭會吸收水蒸氣，為了守護家人的健康，因此建議大家使用過濾後的水來蒸饅頭。
使用發酵後鍋內自然降溫的水起蒸，加熱的過程也是饅頭發酵成長的過程。
請保持適當水量，不需要過多，但也不能蒸煮時間還沒到就燒乾，建議2~3公分的水位。
蒸籠請勿太接近水面，保持水蒸氣有向上升騰的空間。
請視家中瓦斯爐火力靈活調整，建議以中火蒸煮。
使用竹製蒸籠透氣性佳，基本上不會有滴水的問題，但金屬蒸籠則會有很嚴重的滴水狀況，請務必在鍋蓋綁一條「粿巾」，防止水滴到饅頭造成凹洞。
蒸之前請將粿巾折出一角，製造出一個天然的透氣孔，讓適當的蒸氣抒發在外。
各種大小饅頭，蒸煮時間為鍋子冒出蒸氣後蒸8分鐘，若擔心不熟，可多蒸2分鐘。
熄火後請停留2分鐘再開蓋，這個時間讓內外溫差接近，打開鍋蓋時請勿向上揚起開蓋，正確方法是水平移動，先開一點小縫隙，再慢慢拉開。
蒸好的饅頭要馬上取出，防止蒸籠底部的水將饅頭浸濕。
放涼的立體饅頭，可獨立包裝後放入冰箱，冷藏可以保存三天；冷凍則可保存一個月。
每一顆可愛的造型饅頭請獨立包裝，千萬不要像傳統饅頭塞整袋，很容易把造型壓壞喔！而且蒸好放涼之後要趕快包裝，不能置放在冷氣房裡吹冷氣，否則饅頭的表皮會龜裂（如圖）哦！
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