晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

暖身異國番茄海鮮湯 (影音)

示範/張秋永 2020/02/16 18:00

食材
洋蔥(切塊)100克
紅蘿蔔(切塊)50克
西芹(切塊)50克
白葡萄酒 30c.c.(分兩次)
高筋麵粉 20克
牛番茄(切塊)200克
月桂葉 1片
咖哩粉 1克
水 600c.c.
鹽 適量
胡椒 適量
蛤蜊 12顆
白蝦 12尾
蟹腿肉 24顆
無糖鮮奶油 30c.c.
無鹽奶油 10克
起司絲 50克
九層塔葉 10克

滿滿異國風情的土耳其番茄湯,最初是用洋蔥、番茄、西洋芹、胡蘿蔔燉煮而成的濃湯,喝起來酸甜可口,而且非常健康暖胃,天氣寒涼時很受歡迎。這次加入了豐富的海鮮,變得更豪華,多了大海的鮮甜在其中,喜歡玉米粒的朋友也可以自行加入品嚐喔~

備一鍋滾水,加入蛤蜊、白蝦、蟹腿肉、白葡萄酒(去腥提香),燙熟海鮮料撈起備用,煮海鮮的水就是等等使用的高湯。

起鍋下少許油,下洋蔥、西芹、紅蘿蔔炒香,接著加入番茄、白葡萄酒繼續拌炒,再加入海鮮高湯、月桂葉、咖哩粉,煮約10~15分鐘。

「洋蔥、西芹、紅蘿蔔」是西式料理的黃金三組合,用來煮湯、製作醬汁都能提出自然的鮮味,如同天然味精。

紅蘿蔔煮軟後,將月桂葉挑出,加入麵粉勾芡攪拌,再全部倒入調理機打成泥狀,倒回鍋中。

濃湯裡加入無糖鮮奶油、無鹽奶油,煮勻。

將海鮮料鋪入湯碗中,倒入濃湯,表面用起司絲、九層塔葉、鮮奶油點綴即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
別再勾芡、炒麵糊!教你簡單 6 招讓濃湯更香醇好喝!

番茄糊不是番茄泥!用途不一樣,在家自製想用隨時有!
不是放冷凍庫就好!花枝、蝦、貝類...海鮮要這樣保鮮!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
貓咪吐司不用模具就能做!「一個步驟」超萌動物臉隨你捏(影片)

貓咪吐司不用模具就能做!「一個步驟」超萌動物臉隨你捏(影片)

「泰式涼拌青木瓜」改良做法更簡單!搭水嫩雞胸肉好好吃

「泰式涼拌青木瓜」改良做法更簡單!搭水嫩雞胸肉好好吃

義式大貝殼麵變派對點心!鑲牛肝菌肉醬焗烤超好吃

義式大貝殼麵變派對點心!鑲牛肝菌肉醬焗烤超好吃

平底鍋就能做!巨大版「車輪餅」爆漿餡料自己加

平底鍋就能做!巨大版「車輪餅」爆漿餡料自己加

芽菜這樣煮不怕豆腥味!韓式涼拌小菜「黃豆芽三吃」十分鐘上桌

芽菜這樣煮不怕豆腥味!韓式涼拌小菜「黃豆芽三吃」十分鐘上桌