晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

法式鹹派 (影音)

食譜列印 示範/張秋永 2020/02/22

一起來做完美的塔派,只要掌握派皮、餡料、蛋奶醬這三大關鍵,就能輕鬆烤出人見人愛的法式鹹派~

酥脆的派皮,配上豐盛濃郁的餡料(喜歡什麼都可以放),當成早午餐、點心、節日美食都OK,一口就能讓你體會到道地的法國風情!

1

【塔皮】將低筋麵粉過篩,與奶油混和(沒有調理機,直接用鋼盆+刮刀攪拌就好),再加入雞蛋、水、鹽、糖,拌勻,用手揉成麵糰,用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏30分鐘。

奶油要是冰的,不要讓它軟化,派皮才會脆口。

2

【塔皮】取出麵團,桿開,桿得越薄越好,同時將烤模內塗上奶油,再將桿開的麵團鋪在烤模上,用手將塔皮按壓塑形好。

3

【塔皮】切掉旁邊多出的麵糰,可以直接桿過表面,用手剝掉。底部用叉子戳滿小洞(讓它不會膨起)。

4

【塔皮】蓋上烘培紙,中間鋪滿綠豆壓好,進烤箱180度烤15分鐘。

5

【塔皮】取出,底部刷上蛋液,再放回烤箱烤4分鐘,完成塔皮。

6

【餡料】取鍋下蘑菇炒香上色,加入培根、洋蔥、菠菜,炒勻加入鹽巴、黑胡椒調味,鋪在塔皮上面。

7

【蛋奶醬】將雞蛋、起司粉、牛奶、鮮奶油、鹽巴、黑胡椒混合,倒入塔模。

8

表面撒上起司絲,進烤箱170度烤20分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
瑞典杏仁奶油派
馬鈴薯香腸鹹派
家裡沒模具?用平底鍋做派皮,鹹派、甜塔都能搭!

免揉、不沾手!酥香的法式塔皮,用偷吃步輕鬆 DIY!
麵糰回縮、塔皮碎裂...破解自製法式塔派的常見問題!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》