編按：天涼的時候，來一碗用料豐富、濃郁可口的濃湯，暖暖喝舒服又有飽足感。無論什麼食材，幾乎都能做成濃湯，不過還是有它不可或缺的料理公式，才能做得香濃好喝喔～
推薦閱讀：別再勾芡、炒麵糊！教你簡單 6 招讓濃湯更香醇好喝！
想做成海鮮、蔬菜、奶油之類的濃湯都可以，不過除了湯底可以加入的雞高湯、牛肉高湯、豬骨高湯、蔬菜高湯，濃湯還具有不可或缺的基礎 3 元素：
〈湯汁〉
〈調味〉
〈溶水玉米澱粉〉
先看看濃湯的基本做法，再選擇喜歡的、風味搭配得宜的3元素，就是專屬的美味濃湯食譜。
雞腿肉切成一口大小，撒鹽、胡椒粉調味。
洋蔥切梳形，紅蘿蔔切滾刀塊，馬鈴薯切成8等分，青花菜剝成小朵。
平底鍋放橄欖油加熱，雞肉抹好麵粉、下鍋煎到兩面上焦色，加入〈湯汁〉轉小火煮約20分鐘。
加入蔬菜煮7～8分鐘，加入〈調味〉再煮2～3分鐘，最後一面加入〈溶水玉米澱粉〉、一面攪拌到產生稠度，完成。
湯汁：高湯塊2個、水2.5杯
調味：牛奶1杯、鹽適量、胡椒粉適量
溶水玉米澱粉：玉米澱粉4大匙、水8大匙
做法：參照上方濃湯的基本做法，加入3元素烹煮即可。
湯汁：豆漿2杯
調味：味噌2大匙、醬油1小匙、鹽少量
做法：麵粉和基本作法①的雞肉一起拌炒到沒有麵粉味，加入豆漿混合，待煮出稠度時，加入〈調味〉拌煮到稠度一致即可。
─
延伸閱讀：
➤紅蔥頭、洋蔥、蒜頭可以互相代替嗎？用法差別在...
➤豆漿喝不完別倒掉！還有這麼多料理妙用...
➤不怕煮到焦黃！輕鬆做出香濃可口的白醬！
大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571【暢銷修訂版】 ／台灣廣廈
大廚不告訴你的美味配方比例一次公開！
只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味，一日三餐，再也不用傷腦筋！
✦初學者輕鬆上手，廚藝高手聰明活用，輕鬆調出難忘好滋味！
✦30秒完成！學會一種調醬，就像做一道新菜，餐餐從容準備！
✦120道食譜 X 571道醬料，黃金比例一次揭露！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
