整塊的五花肉，除了滷、烤、水煮做成蒜泥白肉外，也能用燜煎的方式料理。外層金黃酥脆，內裏柔軟多汁，搭配微酸微辣的剝皮辣椒醬汁，下飯又解膩，讓人忍不住一塊接一塊～
用叉子戳豬五花，讓組織鬆弛，並在兩面灑上鹽跟胡椒調味。
起鍋，不用倒油，放入五花肉乾煎至兩面上色。
蓋上鍋蓋，轉小火，燜煎五花肉。
開蓋確認五花肉熟透後，關火取出備用。起另一鍋，倒入一些煎豬肉的豬油。
放入蒜、蔥炒香，再倒入剝皮辣椒末、辣椒拌炒，加水、鹽、糖煮滾後，關火倒入白醋拌勻。
豬肉切片，淋上醬汁即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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