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剝皮辣椒五花肉 (影音)

示範/周維民 2020/03/07 14:00

食材
五花肉 1000g
蒜末 30g
蔥花 15g
紅辣椒 1根
剝皮辣椒 3條
水 200c.c.
生菜絲 100g
香菜 適量
調味料
鹽(醬汁) 1小匙
糖 0.5小匙
白醋 10c.c
鹽(醃肉用) 適量
胡椒(醃肉用) 適量

整塊的五花肉,除了滷、烤、水煮做成蒜泥白肉外,也能用燜煎的方式料理。外層金黃酥脆,內裏柔軟多汁,搭配微酸微辣的剝皮辣椒醬汁,下飯又解膩,讓人忍不住一塊接一塊~

用叉子戳豬五花,讓組織鬆弛,並在兩面灑上鹽跟胡椒調味。

起鍋,不用倒油,放入五花肉乾煎至兩面上色。

蓋上鍋蓋,轉小火,燜煎五花肉。

開蓋確認五花肉熟透後,關火取出備用。起另一鍋,倒入一些煎豬肉的豬油。

放入蒜、蔥炒香,再倒入剝皮辣椒末、辣椒拌炒,加水、鹽、糖煮滾後,關火倒入白醋拌勻。

豬肉切片,淋上醬汁即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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